- カフェオーナーが考えなければならないカフェ作りの方法、演出、運用スキルを学び、実習授業では基本の調理技術と、カフェには欠かせないおいしいドリンクの製作スキルも学習できます。
- 実在の流行しているカフェを題材にコンセプトワーク、売上増を狙ったメニューづくりまで開業実現へむけた事業計画と運営方法をトータルに実践的に学びます。
- 現役オーナーより実商品レベルのノウハウを享受し、リアルビジネスを通じ、トレーニングします。開業実現にむけた、個人事業計画の作成を目指します。※スタンダードコース修了者対象コース
- 自分らしいカフェの開業を目指して、オーナー知識、感性、メニュー作りなどを学びます。コース終了後、個人カフェの事業計画や実践応用メニューを学ぶコースへのステップアップも可能です。
- カリキュラムの内容は、センスや感覚を伸ばすカフェ研究と、実際に成功へ導くための店舗運営手法が中心。最終的には自分のカフェ開業計画をシミュレーションしながら構築していいます。
- 努力の方法を間違えれば、技術は身につきません。大切なのは、「いかに効率よく学ぶか」ということ。レコールバンタン・キャリアカレッジでは、修得する技術力を最大限アップするため、プロの理論を同時に学びます。
それは、食だけではなく、クリエイティブな技術や知識を長年伝えてきた、バンタンだからこそできる、効果的で、確実に修得できる授業の仕組みです。
- すべての基本は、授業から始まります。
授業で、しっかりと技術を修得していただけるよう、さまざまなサポートを行っています。授業開講前から終了後まで、ステップごとに技術が身についていることを実感でき、身につかなかった内容は確実に補えるサポート体制を整えています。
- レコールバンタン・キャリアカレッジでは、独立の不安を解消できるよう各種サポートをご用意しています。
個別の開業計画へのアドバイスはもちろん、自信を持ってオープンへ進んでいけるような、
カウンセリング、講演イベントなどのサポートも充実しています。
- カフェにはどこか息の抜けるような隙間が必要です。だから落ち着ける場所と呼ばれるのだと思います。在学中は、何かひとつ好きな物の知識を掘り下げてほしい。音楽やインテリア…何でもいいから、将来の自己表現になるようなものを見つけてください。
- 大学卒業後マイクロソフト社に勤務、その後西麻布でカフェを始める。現在は渋谷、恵比寿、新宿に5店舗のカフェを経営。コンサルタントとしても活躍する。
- お店を開業することは誰にでもできます。ただ、自分の店を維持していくことは簡単なことではありません。時代に適応しながら、流されることなく自分を成長させていってください。
- 株式会社エルサルバドール 代表取締役。学生時代にアルバイトとしてマザームーンカフェに入店。10年間の勤務の後、（株）エルサルバドールを設立し独立。現在は「個人経営のカフェ」に特化した独立開業サポートと直営店舗の経営を行う。
- 一番良かったのはプロに教われたことです。先生はとても優しく、学校だから聞けることなどもたくさんありました。同じ目標を持った人の意見を聞くこともできました。
- 会社員/女性/32
- スクールに通ってなかったら分からない知らないことばかりでいつまでたっても夢だけで、そのうち開業できないまま終わっていたかなと思います。
今は早く開業したい！！気持でいっぱいです。
- 会社員/女性/34
- 今まで以上にカフェ開業への夢が強くなった。ここでの経験を活かして、もっともっと新しい自分をみつけていきたい！
- フリーター/男性/28
- 入学して感じたことは、好きでやるのとプロとしてやるのは違うということ。泡立てひとつにしても、すべてが勉強になりました。お店を作るということは、ゼロからのスタートです。0のものを1にするのは、本当に難しいです。
でも乗り切ったときの喜びや楽しさは言い表せないほどのものです。できあがったものを変化させていくことも楽しいですね。今後は、カフェでお花の教室を開いたり、雑貨スペースを充実させたりと、もっと自分たちが考える「好き」を足していきたいですね。
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はじめは学校へ通わずカフェをはじめるつもりでしたが、通っていなければ100％失敗していたと思います。「カフェをやりたい」気持ちは何より必要ですが、技術がなければお客様が満足できる料理はできません。
私の夢は、生まれ育った桜台という街にカフェ文化を根ざすこと。一人でも多くの人にカフェという場を楽しんでいただける料理を提供していきたいですね。
- 独立・開業実績は、150店舗以上。
日本屈指の独立・開業実績を誇るレコールバンタンのノウハウがあなたをサポートします。
- 3ヶ月コース（パティシエ、カフェ、ブランジェ、フードコーディネーター）
- カフェコース スタンダード＆エキスパート
- カフェオーナーコース
- カフェバリスタコース
- カフェプランニングコース
- フードコーディネーターコース スタンダード＆エキスパート
